| 口焚き（初日〜３日目） |
| 最初は炭材の水分を抜くための蒸気乾燥を行う。（５〜８時間） 火勢が強まるにつれ、炭材の温度は上昇する。 炭材は水分を発散するとともに、収縮する。（木炭の皮付きと収炭率をよくする） |
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口焚き作業（初日〜３日目）
| 口焚き（初日〜３日目） |
| 最初は炭材の水分を抜くための蒸気乾燥を行う。（５〜８時間） 火勢が強まるにつれ、炭材の温度は上昇する。 炭材は水分を発散するとともに、収縮する。（木炭の皮付きと収炭率をよくする） |
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